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夏季减肥 水果减肥养生法大行其道  

2014-09-05 08:51:07|  分类: 减肥健身 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 水果控糖减重 关键升糖指数

    正在减肥或控制血糖的人,千万别以为水果愈甜就不碰;营养学者分析,甜绿奇异果、苹果、木瓜、芭乐等,满足爱吃甜的嘴,又不容易饿,其中奥妙在于水果的升糖指数 (GI)。

    保健营养系教授刘珍芳指出,人们有两极迷思,有人认为水果不会胖可多吃无妨,有人却怕胖而放弃甜味水果。事实上,甜味、糖度、GI值、热量的交互作用,使得口感上的甜味和肥胖是两回事。

    GI值是进食前到进食后2小时,人体血糖及胰岛素的变化。刘珍芳解释,GI值以纯葡萄糖100为基准,GI值愈高,进食前后的血糖升降如云霄飞车,快速消除低血糖饥饿感,但血糖高峰一过,饿得也快。

    刘珍芳说,葡葡的GI值达到106.1,这解释为何糖尿病患对葡萄要忌口,因为血糖陡升陡降,不利于血糖控制。同理,减肥菜单看热量,还要参考GI值,血糖缓升缓降,少吃却不易觉得饿,就不会节食过头而乱吃破功。

    甜味是味蕾主观感觉,刘珍芳说,人种、年纪、疾病、药物等因素,决定人对味觉感受,老人家得了糖尿病、服用感冒药之后,会对甜味迟钝,以为苹果甜蜜风味褪色,酸酸甜甜的奇异果多了酸味少了甜味。

    糖度是以光线折射的仪器检测含糖量,水果的风土条件、气候差异会使得糖度略有变化,吃来甜汁四溢的西瓜,糖度约10.7,比甜绿奇异果来得低;但是西瓜GI值达84.3,是甜绿奇异果的4倍以上。

    刘珍芳说,高糖度却低GI值,关键之一在于膳食纤维,西瓜几乎没有膳食纤维,通过肠胃,马上提高血糖、刺激胰岛素分泌,解渴又开胃。

    相反地,奇异果、苹果、小番茄、木瓜、泰国芭乐等,多了膳食纤维当缓冲,甜口却不激升血糖。从日本流行到台湾的香蕉减肥法等也有类似功效,刘珍芳建议周休二日执行,顺便清肠胃,不适合天天这么吃。

    关键之二是糖分的种类,刘珍芳说明,天然果糖GI值只有30,是葡萄糖的1/3不到,天然果糖含量愈高的水果,有甜蜜风味却少了血糖负荷。

    刘珍芳建议,女性每天3份水果、男性4份、儿童2份、糖尿病患2份,每份约拳头大或饭碗7、8分满,选择低GI、高纤少热量的水果,控糖减重事半功倍;若要打成果汁,最好加蔬菜,多了纤维又可避免水果吃过量。

    香蕉

    香蕉富含膳食纤维,可以刺激肠胃的蠕动,帮助排泄。如果什么都不吃,只吃香蕉,热量远比正餐低,自然也就瘦下来了。但是,这样地急速减重,身体往往因为没做好调适而产生不良的反应。若是长期靠香蕉维持,身体缺乏蛋白质、矿物质等各项营养成分,对身体是不利的。

    葡萄柚

    葡萄柚富含维生素C,糖分也不高,如果以吃一个葡萄柚来代替一餐,热量当然低,假使其它餐的热量也控制得宜,一段时间后自然瘦下来。不过如果你的体质较弱,最好先吃几片高纤苏打饼干,防止因为空腹可能受不了的酸度引发的肠胃疼痛。

    柠檬

    柠檬富含维生素,可减少雀斑、黑斑的发生率,并有部分美白效果。柠檬与醋同样具有分解脂肪的效果,饭后小喝一杯确实能让自己更美丽苗条。但柠檬与醋的酸度都很高,空腹喝或喝太多都会伤胃。

    苹果

    苹果是低热量水果,正因如此,许多人用来作为减肥餐。要知道,苹果和一般餐食比起来,热量低了很多,当然会瘦下来,但长此以往,营养的不均衡会对身体不利的,而且一旦停下来,体重也会慢慢地回升。

    菠萝

    菠萝富含维生素,能促进新陈代谢,消除疲劳感,丰富的膳食纤维,可加速胃肠蠕动。爱吃菠萝的话,可以在饭后吃一些,切勿在胃空空的时候食用,否则容易影响身体的健康。

    沈雁英教授特别提醒,在利用水果瘦身的时候,也要注意什么时间吃、吃多少的问题。一是杨梅、梅子、李子等酸性的水果所含的酸性物质不易被氧化分解,一般不宜多吃。而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜,溃疡病患者也不宜多吃。二是龙眼、荔枝要吃得适量。龙眼、荔枝性温,食之过多则生热上火导致牙龈肿痛出血。三是梨子、柚子不是人人能吃。其性寒,食之过多则伤阳气,不利于养生。


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